التسجيل التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

قسم المقبلات و السلطات و الشوربات وصفات المقبلات و السلطات و الشوربات حصرية و جديدة

من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر"

جبتلكم ليوم سر من اسرار الطبخ المغربي و لي اكيد معروف عنداغلبكم ، و لي هو الليمون المصبر الليمون المصبر ذوقه مختلف تماماً عن الليمون العادي ، رائع رائع فعلا

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05-05-2016, 02:00 AM #1
samira tv
عضو جديد
 
تاريخ التسجيل: Jul 2015
المشاركات: 484
من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" PZh62895.gif

جبتلكم ليوم سر من اسرار الطبخ المغربي و لي اكيد معروف عنداغلبكم ، و لي هو الليمون المصبر
الليمون المصبر ذوقه مختلف تماماً عن الليمون العادي ، رائع رائع فعلا و يمد نكهة مميزة و لذيذة جدا للأطباق خاصة الطواجن مثل طاجين الزيتون و الجلبانة و البسباس و تاني للحوم و الأسماك سواء في الفرن او مفورة ، الصراحة انا لا استغني عنه نهائيا في طبخي ، رائع


من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" PPJ62895.gif


المقادير :

لكل نصف كيلو ليمون ونصف كيلو حتى كيلو من الملح الخشن من الأفضل ( و إذا لم يتوفر فملح الطعام)
برطمان زجاجي

طريقة التحضير :

- يغسل الليمون ثم يجفف
- و يقسم على أربعة دون أن نصل الى اخر الليمونة بحيث نرى الليمون مقسمة على أربعة و عليها علامة زائد "+" من أعلى، لكن تبقى متماسكة من الأسفل
- ثم نفتح الليمونة و نحشيها بالملح تقريبا مقدار ملعقة اكل أو 1.5 م ك من الملح حسب حجم الليمونة، بحيث يكون الملح ملتصق بلحم الليمون ففي الآرباع كلها
- ثم نبدأ نصفف الليمون المحشو في برطمان الزجاج، واحدة بجانب الأخرى، مع الضغط جيدا ، بحيث يكون الليمون مزدحم مع بعضه البعض،و لا يبقى مجال لدخول الهواء.
عندما نقوم بالضغط على الليمون يبدأ عصيره بالخروج هكذا حتى تمتلئ القارورة بالليمون الحامض و بعصيره

من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" PPJ62895.gif


من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" e04b0339a1cc576.jpg

من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" ce22fd87807ed97.jpg

من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" b5d051e0b94086c.jpg

من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" b7820fd81d9f748.jpg

من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" PPJ62895.gif

طرق التصبير


1- تصبير الليمون الحامض بعصيره (هذه أسهل طريقة) : يحكم غطاء البرطمان جيدا و يبقى مدة شهر على الأقل، بحيث لا يفتح القارورة مطلقا حتى لا يتسرب الهواء.
يكون الليمون واجد اذا تغير لونه إلى البرتقالي الفاتح أو الأصفر القاتم.

2- تصبير الليمون بعصيرة و بالزيت النباتي (هذا الليمون فقط لطهي و ليس للتزيين: بعدما يمتلىء البرطمان بالليمون و بعصيره يحكم غلق الغطاء جيدا و يبقى مدة أسبوع، ثم نفرغ نصف كمية عصير الحامض دون أن تسقط حبات الحامض، ثم نملئ الزجاجة بالزيت النباتي، و نحكم إغلاقها مدة شهرين. بحيث لا تفتح القارورة مطلقا حتى لا يتسرب الهواء


3- تصبير الليمون الحامض بعصيره و بالماء : عندما نحشي الليمون بالملح نصففه في البرطمان و نضغط عليه ليخرج قليل من عصيره، حتى يمتلىء البرطمان بالعصير إلى النصف ثم نظيف الماء، يحكم الغطاء جيدا و يبقى مدة شهر على الأقل، بحيث لا تفتح القارورة مطلقا حتى لا يتسرب الهواء


من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" PPJ62895.gif


ملاحظات هامة

: 1 - عندما نفتح البرطمان بعد مدة التصبير، نتذوق الليمون المصبر، فإذا كان سهل المضغ و مذاقه لذيذ، معناها انه جاهز للاستعمال، و إذا وجدنا أنه يلزمه وقت، نغطي البرطمان و نظيف لها أسبوع أو أسبوعين.


2- بعد نضج الليمون ، يحمل من القارورة بملعقة و ليس باليد


3 – إذا أخرجنا ربع ليمونة حامضة للاستعمال، و استعملنا فقط جزء منها، فلا نرجع الباقي إلى البرطمان بل نحتفظ به في الثلاجة للاستعمال، بحيث أن البرطمان نأخذ منه و لا نرجع له

4-نعقم البرطمان قبل الاستعمال بغليه 20 دقيقة في الماء و الملح
5-نغطي البرطمان جيدا بالبلاستيك الغذائي ثم الغطاء لنظمه عدم دخول الهواء
6-نزيل الملح الزائد بغسل قطعة الليمون قبل الاستعمال
7-من تجربتي احسن الطرق للتصبير الاولى ر الثالثة



من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" PPJ62895.gif


هذه بعض اطباقي لي استعملت فيها الليمون المخلل ، صدقوني غالياتي يزيد في البنة النص


URL=http://www.m5zn.com/out.php?code=16297475]من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" 380ff795a89c3ea.jpg[/URL]

من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" 05a23a95cb045f2.jpg

من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" 4ade01d445451a7.jpg

من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" 7bf719751383e58.jpg

من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" 6a685ab6a4d0e11.jpg

من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" 800e29ad8b20359.jpg

من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" 15398b81846f6f8.jpg

من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" e8b451981d46372.jpg




من اسرار الطبخ المغربي " الليمون المصبر" HYf62895.gif
  • samira tv غير متواجد حالياً
  • رد مع اقتباس
إضافة رد

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
لاعبي "برشلونه" .. الاسطوره الصغيره "نيمار" و الدراجه "ألفيش" يبدعان مع "البرازيل" !! omarbarca المحذوفات 0 06-04-2014 02:10 PM
المغربي " بن عطية " مستعد لمغادرة نادي العاصمة الإيطالي لو توفر على العرض المناسب omarbarca المحذوفات 0 05-24-2014 04:20 PM
"بويان" قرر الرحيل عن "أياكس" .. و إدارة "برشلونه" تواجه كارثه مع أبن "اللاماسيا" !! omarbarca المحذوفات 0 05-09-2014 09:50 AM
" بيليه" محبط من ( استبعاد ) " كاكا " ويؤكد: " نيمار " ليس قائدًا ".!!!! omarbarca المحذوفات 0 05-09-2014 02:41 AM
" ماتيوس " ينتقد " قوارديولا " و " البايرن " ليس " برشلونة "!!! omarbarca المحذوفات 0 05-04-2014 06:10 PM


الساعة الآن 12:15 PM


.Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd
منتدى الشروق الجزائري