التسجيل التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

قسم هندسة الطرائق السنة الثانية ثانوي قسم خاص بالهندسة الطرائق السنة الثانية ثانوي

الليبيدات

الليبيدات الوحدة الرابعة الليبيدات الكفاءات المستهدفة: -يتعرف على بنية الأحماض الدسمة الطبيعية الشائعة . -يتعرف على بنية الغليسيريدات الثلاثية . -يحدد قرينة الحموضة a Iو قرينة التصبن

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-11-2015, 02:36 PM #1
imadzzz
عضو فعال
 
تاريخ التسجيل: Jul 2015
المشاركات: 926
الليبيدات
الوحدة الرابعة الليبيدات

الكفاءات المستهدفة:

-يتعرف على بنية الأحماض الدسمة الطبيعية الشائعة .
-يتعرف على بنية الغليسيريدات الثلاثية .
-يحدد قرينة الحموضة a Iو قرينة التصبن Is وقرينة الإسترIe و قرينة اليود لزيت نباتي أو مارغارين و يصدر حكما على الجودة بالمقارنة مع المواصفات المعمول بها .

المحتوى و المفاهيم :

1 ( تعريف الليبيدات.
مركبــــات عضويــــة لا تـذوب في المـاء ( lipos ) وتـذوب في المذيبـات العضويــة مثـل الكلوروفــورم ، الإيثــر …
تنقسم الليبيدات إلى قسمين البسيطة (الغليسيريدات و السيريدات ) والمركبة
2( الأحماض الدسمة :
الأحماض الدسمة الطبيعية لديها عدد زوجي من ذرات الكربون وتكون مشبعة أو غير مشبعة
أ ( بنية بعض الأحماض الدسمة المشبعة

صيغتها العامة هي:
CH3 – (CH2)n – COOH

نذكر منها بعض الأحماض الدسمة الأكثر انتشارا في الطبيعة

4 C Acide butyrique CH3 – (CH2)2 – COOH

16 C Acide palmitique CH3 – (CH2)14 – COOH

18 C Acide stéarique CH3 – (CH2)16 – COOH

24 C Acide lignocérique CH3 – (CH2)22 – COOH






مثال حمض البالمتيك : CH3 – (CH2)14 – COOH


ب ( بنية بعض الأحماض الدسمة غير المشبعة

·
حمض الأولييك L'acide oléique)(: لديه 18 ذرة كربون ورابطة مضّعفة واحدة فيC9



إن وجـود رابطـــة مضاعفــــــة ينتـــج عنهــا تماكـــب فراغــي من نــــوع cis-transو الأحمـــاض الدسمــة الطبيعيـــة هي مـن نــوع cis


(CH2)7-COOH

CH3-(CH2)7

C=C
H H





· حمض اللينولييـــــــك L'acide linoléique)(:لديـــــه 18 ذرة كربــــون ورابطتــــين مضاعفتــــين في C9و C12


CH3–CH2–CH=CH–CH2–CH=CH–CH2–CH=CH-( CH2)7–COOH



· حمض اللينولينيك L'acide linolénique)(: لديـــــه 18 ذرة كربــــون و 3 روابط مضاعـــــفــة في C9و C12 و C15



3 (الخواص الفيزيائية :

·الذوبانية:
حمض البيوتريك C4 يذوب في الماء ثم تبدأ تقل الذوابانية إلى الحمضC10 (فأكثر (لا تذوب في الماء وتذوب في المذيبـات العضويــة مثـل الكلوروفــورم ، الإيثــر...






· درجة الانصهار : لديك جدول يبين درجة انصهار بعض الأحماض الدسمة

Nom commun
Structure
Abréviation*

Point de fusion
Acides saturés

Myristique
CH3-(CH2)12-COOH
(C14:0)
54
Palmitique

CH3-(CH2)14-COOH
(C16:0)
63
Stéarique
CH3-(CH2)16-COOH
(C18:0)
70
Acides insaturés

Palmitoléique
CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH
(C16:1)
61
Oléique
CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
(C18:1)
13
Linoléique
CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=
CH-(CH2)7-COOH
(C18:2)
5-
Linolénique
CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH=
CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH
(C18:3)
11-
* Le premier chiffre dénote le nombre total de carbones et le second chiffre indique le nombre de doubles liens (insaturation) dans la molécule.


4 ( الخواص الكيميائية :
سبق وان تمت دراستها في مجال البترول و مشتقاته (الوظيفة الكربوكسيلية)
لذا يتم تقديمها على شكل تطبيقات
أ ) التصبن.

ب ) الأسترة.

جـ ) تثبيت اليود )ضم اليود للأحماض الدهنية غير المشبعة (.
  • imadzzz غير متواجد حالياً
  • رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
الليبيدات

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
سلسلة تمارين حول الليبيدات للسنة الثالثة ثانوي هندسة الطرائق chourok.jaza2eri قسم التكنولوجيا للسنة الثالثة ثانوي 0 05-05-2015 12:05 PM
تمارين متنوعة حول الليبيدات للسنة 3 ثانوي هندسة الطرائق chourok.jaza2eri قسم التكنولوجيا للسنة الثالثة ثانوي 0 05-05-2015 10:55 AM


الساعة الآن 07:20 PM


.Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd
منتدى الشروق الجزائري