التسجيل التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

باجت بالبوليش

خبز خفيف هش ومقرمش يناسب كل الوجبات المكونات البوليش (الخميرة المخمرة) 550 مللتر ماء دافئ 500 جرام طحين 5 جرام خميرة خبز طازجة

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-27-2015, 10:35 AM #1
زهرة ربيعك
عضو فعال
 
الصورة الرمزية زهرة ربيعك
 
تاريخ التسجيل: Oct 2015
المشاركات: 1,591
خبز خفيف هش ومقرمش يناسب كل الوجبات

المكونات
البوليش (الخميرة المخمرة)

  • 550 مللتر ماء دافئ
  • 500 جرام طحين
  • 5 جرام خميرة خبز طازجة



العجينة

  • 1 كيلوجرام طحين
  • 550 مللتر ماء دافئ
  • 15 جرام خميرة الخبز الطازجة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح (أقل أو أكثر حسب الذوق)
  • كمية من الطحين لتشكيل الخبز
  • صينية فرن كبيرة مغطاة بورق الخبز
  • شفرة حلاقة نظيفة أو سكين حادة لرشم الباجت
  • صينية فارغة توضع في الفرن لعملية البخار أثناء خبز الباجت



إطبع لائحة التسوق


نصيحة للوصفة
يمكن بخ الخبز بماء مملح قبل إدخاله الفرن لزيادة النكهة والقرمشة - يفضل خبز الباجت في فرن به خاصية تشغيله من فوق وتحت في نفس الوقت

طريقة التحضير

البوليش

  1. تجهز البوليش يوم قبل
  2. في وعاء أو زبدية عميقة تخلط الخميرة مع الماء وتذوب بواسطة ملعقة ثم يضاف الطحين مع مواصلة الخلط ليمتزج، تغطى وتترك تختمر ليلة كاملة في درجة حرارة الغرفة



العجينة

  1. نضع في العجانة: البوليش، الماءالدافئ الطحين وخميرة الخبز ونبدأ العجن على السرعة الأولى (سرعة خفيفة 6 دقائق تقريباً)
  2. نضيف الملح مع مواصلة العجن من 5 إلى 6 دقائق أخرى لنحصل على عجينة تلمع مطاطية وملساء
  3. توضع في وعاء عميق مرشوش بالطحين، ويرش سطحها بالطحين، تغطى بإحكام وتترك تختمر في درجة حرارة الغرفة إلى أن يتضاعف حجمها
  4. تنزل العجينة فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين برفق وحذر
  5. تقسم العجينة إلى 4 قطع وزنها 350 جرام لتشكل بجات ثم العجينة المتبقية إلى 450 جرام أو 500 جرام لتشكيل خبز كبير أو كرات متنوعة حسب الذوق
  6. يشكل البجات ويوضع في الصينية المغطاة بورق الخبز، يغطى ويترك ليختمر ويتضاعف حجمه
  7. يسخن الفرن على أقصى درجة 500 درجة فهرنايت (250 درجة مئوية) يوضع في أسفل الفرن صينية فارغة لتسخن
  8. بواسطة موس حلاقة توضع فتحات فوق البجات، ترش بالطحين وتدخل الفرن الساخن، تسكب كمية ماء في الصينية الفارغة لتشكيل الرطوبة يغلق فوراً باب الفرن ويترك البجات ليخبز ما بين 25 إلى 30 دقيقة حسب نوع الفرن وحجم الخبز ثم يخرج من الفرن ويوضع فوق شبك
  • زهرة ربيعك غير متواجد حالياً
  • رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
بالبوليش

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 09:10 PM


.Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd
منتدى الشروق الجزائري