التسجيل التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

مربى الحليب والبريوش

يقدم لنا الشيف محمد طريقة حديثة لإعداد مربى الحليب المستوحاة من خطوات الشيف. المكونات عجين البريوش 360 جرام بيض 84 جرام سكر 43 جرام

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-27-2015, 10:34 AM #1
زهرة ربيعك
عضو فعال
 
الصورة الرمزية زهرة ربيعك
 
تاريخ التسجيل: Oct 2015
المشاركات: 1,591
يقدم لنا الشيف محمد طريقة حديثة لإعداد مربى الحليب المستوحاة من خطوات الشيف.


المكونات
عجين البريوش

  • 360 جرام بيض
  • 84 جرام سكر
  • 43 جرام خميرة فورية
  • 30 جرام حليب
  • 679 جرام دقيق خبز
  • 335 جرام زبدة
  • 20 جرام ملح



خليط البيض

  • 50 جرام بيض
  • 50 جرام حليب



مربى الحليب والبريوش

  • 4 كوب حليب
  • ½1 كوب سكر
  • ½ ملعقة صغيرة باكينج صودا
  • ½ ملعقة صغيرة ملح



إطبع لائحة التسوق






طريقة التحضير
إعداد مربى الحليب والبريوش


  • تُخلط جميع المكونات في قدر كبير. يُترك الخليط إلى أن يغلي، مع التقليب، بدون المبالغة في الغليان.
  • تُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة ويُطهى الخليط حتى يصل إلى 110 مئويةـ مع التقليب باستمرار.
  • بمجرد أن تصل درجة حرارة المربى إلى 110 مئوية، . يُصب الخليط في وعاء أو برطمان زجاجي ويُقدم مع البريوش.



إعداد البريوش


  • يُمزج البيض الكامل مع السكر والحليب والخميرة في العجانة ويُخفق الخليط فوق سرعة من متوسطة إلى مرتفعة لمدة دقيقتين.
  • يضاف الدقيق ببطء أثناء الخفق، ثم يُستكمل الخفق لمدة دقيقتين إضافيتين.
  • تُغير أداة التحريك إلى أداة الخطاف، ثم يُعجن العجين على سرعة منخفضة لمدة 10 دقائق.
  • يضاف الملح، ثم تضاف الزبدة ببطء أثناء العجن.
  • بمجرد أن تختلط الزبدة ، يُستكمل العجن فوق سرعة من منخفضة إلى متوسطة لمدة 10 دقائق.
  • تُرفع السرعة من متوسطة إلى مرتفعة لمدة 5 دقائق.
  • يجب أن يكون العجين كالحرير ومتماسك جيدًا.
  • يُرفع العجين ويوضع في صينية الخبز ويُغطى بغلاف بلاستيكي.
  • يُترك العجين إلى أن يختمر لمدة ساعة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • يُهبط العجين، ثم يُحفظ في الثلاجة لمدة 16 ساعة على الأقل.
  • يُرفع العجين من الثلاجة ويُفرد فوق سطح مرشوش بالدقيق بسمك 0.6 سم تقريبًا.
  • يُقطع العجين إلى شرائط بعرض قالب الخبز، ثم يُقسم إلى حصص. تحتاج القوالب المستخدمة إلى حصص حوالي 70 جرام.
  • تضاف شريطة صغيرة إضافية لإعداد أي نقص صغير بالوزن المرغوب.
  • يُشكل البريوش الصغير عن طريق فرد حصة العجين إلى شكل أسطواني.
  • تُدهن قوالب الخبز بالزبدة، ثم توضع كل قطعة عجين صغيرة في القالب.
  • يُغطى البريوش بغلاف بلاستيكي مدهون بالزبدة.
  • توضع القوالب في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها. تستغرق هذه العملية لمدة ساعتين تقريبًا.
  • يُجهز خليط البيض عن طريق مزج البيض مع الحليب إلى أن يتجانس الخليط.
  • يُدهن سطح البريوش بخليط البيض.
  • يُخبز في الفرن على درجة حرارة 175 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا إلى أن تكتسب القاعدة لون أصفر فاتح، ولكن تختلف مدة الخبز وفقًا للفرن والموقع.
  • تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 115 مئوية وتنتهي عملية الخبز بعد مرور 20 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
  • يُسحب البريوش من الفرن ويُرفع من قوالب الخبز.
  • تُبر د معجنات البريوش بدرجة حرارة الغرفة فوق رفوف شبك التبريد.
  • تُقدم طازجة أو محمصة.





  • زهرة ربيعك غير متواجد حالياً
  • رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
والبريوش, الحليب

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
حتى لا ينسكب الحليب الاستاذ قناة الشروق الجزائري 11 04-29-2016 10:00 AM
لفائف مربى التين والكاجو amine007 قناة سميرة Samira TV 0 07-18-2015 06:39 AM
حجاج بين البيبسي و الحليب 4 متوسط الاستاذ اللغة العربية للسنة الرابعة متوسط 0 11-05-2014 06:29 PM
احذر – لا تتناول هذه الأطعمة مع الحليب imane74 منتدى الصحة 0 08-10-2014 02:11 AM
حجاج بين البيبسي و الحليب الاستاذ اللغة العربية للسنة الرابعة متوسط 0 02-26-2014 12:34 PM


الساعة الآن 07:23 PM


.Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd
منتدى الشروق الجزائري