التسجيل التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

خبر الكيك

تكثُر أنواع الكيكات في المطبخ الشّرقي والغربي وتختلف مقاديرها تبعاً لكل خلطة ولكل نوع فهناك نوع من الكيك يُستخدم للتّورتات ، ونوع يتميّز بثقله وإستخدام مواد دسمة فيه ،وهنالك الكيكات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-26-2015, 09:38 AM #1
زهرة ربيعك
عضو فعال
 
الصورة الرمزية زهرة ربيعك
 
تاريخ التسجيل: Oct 2015
المشاركات: 1,591
تكثُر أنواع الكيكات في المطبخ الشّرقي والغربي وتختلف مقاديرها تبعاً لكل خلطة ولكل نوع فهناك نوع من الكيك يُستخدم للتّورتات ، ونوع يتميّز بثقله وإستخدام مواد دسمة فيه ،وهنالك الكيكات الخفيفة الهشّة والتي تسمى الإسفنجيّة ، وبعض أنواع الكيكات قد يتم إعدادها بدون بيض للأشخاص الذين يتبعون نظام صحي في غذائهم ، ومهما تعدّدت أنواع الكيكات إلا أنهُ تبقى الطّريقة الرّئيسيّة هي السّائدة على الدّوام ، ويبقى قالب الكيك هو أشهى طبق يجمع أفراد العائلة مع كوب من الشّاي أو فنجان من القهوة .

الكثير من السّيدات قد يشكون من طريقة إعداد الكيك ، وقد تنجح مع البعض وقد تفشل مع أخريات ، ولا يعود السّبب في فشل قالب الكيك نتيجة المقادير المستخدمة في تكوين الكيك ، بل هنالك الكثير من الأسرار التي تدور حول صناعة قالب الكيك وتجهلها الكثيرات ، كسوء خطوات الإعداد ، أو خطوات تتعلّق بخفق الكيك وإدخال كمية من الهواء الّلازمة لنفش وإرتفاع الكيك ، وإذا قامت السّيدة بإتمام الخطوتين السّابقتين تبقى الخطوة الأهم وهي طريقة الخبز والتي تُعد من أهم أمور إعداد قالب الكيك .

الطّريقة التّقليديّة لإعداد قالب الكيك :

المقادير:

- كوبين من الدّقيق الأبيض المنخول جيداً ويُفضّل إختيار نوع ذا جودة عالية .
- كوب من السّكر .
- ثلاثة أرباع الكوب زيت نباتي ذرة أو عبّاد الشّمس .
- كوب من الحليب السّائل وتكون حرارته بدرجة حرارة الغرفة .
- أربعة بيضات نُخرجها مسبقاً من البرّاد ووضعها في جو الغرفة الطبيعي .
- ملعقة كبيرة من الفانييلا .
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر .

طريقة الإعداد :

- قومي سيدتي بتحضير قالب الكيك مسبقاً بدهنه بقليل من الزّبدة أو دهنه بقليل من الزّيت ورشه بكمية قليلة من الدّقيق كما يمكنك إستخدام ملعقة من الطحينيّة لدهن قالب الكيك فهي تعطي نتيجة رائعة وتحمير رائع .
- قومي بنخل الدّقيق ويُفضّل نخله مرتين لغربلته ودخول أكبر كميّة من الهواء بداخله .
- قومي بنخل ملعقة الباكينج باودر مع الدّقيق وضعيه جانباً .
- في وعاء إخفقي كمية البيض والسّكر مع الفانييلا معاً حتى تحصلي على مزيج ناعم متماسك كريمي ويمكنكِ إستخدام الخفّاق الكهربائي أو المضرب اليدوي .
- أضيفي كمية الزّيت وأخفقي مجدّداً حتى يتجانس الخليط .
- قومي بسكب الحليب كميات صغيرة بالتبادل مع كمية الدّقيق وإحرصي على تقليب المزيج برفق للمحافظة على الهواء الذي يساعد على نفش الكيك .
- قومي بسكب خليط الكيك بالقالب بهدوء وأتركيه قليلا لحين إدخاله للفرن .

طريقة خبز الكيك :

- إحرصي على إشعال الفرن قبل وضع القالب بربع ساعة حتى يسخن الفرن ويدفأ وتتجمع الحرارة بالداخل .
- ضعي قالب الكيك مع التأكد من إغلاق الفرن جيدا وعدم السماح للهواء بالدخول من أي منفذ .






- قومي بضبط حرارة الفرن أول خمسة دقائق من وضع القالب على حرارة عالية حتى توفر الجو الدافئ وتزيد الحرارة من نفش القالب .
- بعد مرور الخمس دقائق أضبطي الحرارة على 180 درجة لتوفير جو مريح لقالب الكيك حتّى ينضج .
- إحرصي على أن لا تقومي بفتح الفرن قبل مرور النصف ساعة حتى لا تتسبّبي بهبوط قالب الكيك .
- بعد مرور النصف ساعة يمكنكِ فتح الفرن بهدوء لمراقبة الكيك وقومي بإغراس سكين في القالب وتأكدي من ألا يعلق عليها أي شيء من خليط الكيك .
- إذا لاحظتي بوجود بقايا من خليط الكيك على السّكين أغلقي الفرن وأتركيه يكمل نضجه بهدوء لمدة عشرة دقائق .
- قومي بتحمير وجه القالب بوضعه بالرّف العلوي مع الإستمرار في تقليبه حتى تتوزّع الحرارة ولا يتعرض للإنحراق .
- بعد نضوج قالب الكيك أتركيه حتى يبرد قبل قلبه أو إخراجه من القالب .
- يُفضّل أن تضعيه على صينيّة الكيك المشبّكة لحين تقديمه .
- لا تقومي بتغطية قالب الكيك إلا حين يبرد تماماً .
- قومي بتقطيعه وقدميّه مع الشّاي أو القهوة أو يمكنك حشوه بالكريما وسلطة الفواكه وتزيينه كما ترغبين .

إن إتباع الخطوات بإنتظام هي كفيلة بنجاح إعداد قالب الكيك ويجب التنويه إن كل نوع من الكيكات يحتاج لوقتٍ مختلف في الخبز فمثلاً الكيكة الإسفنجية تحتاج لوقتٍ إقل من الكيكة العاديّة وتعتمد الكميّة المستخدمة في طهي الكيك حسب مكوّناته ومقاديره . خبر الكيك A7.png
  • زهرة ربيعك غير متواجد حالياً
  • رد مع اقتباس
إضافة رد

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
ادوات رائعة لتزيين الكيك والحلويات ادوات مفيدو ومميزة ادوات 2015 ريان الأثاث و الديكور 0 12-18-2014 06:20 PM
أضرار الكيكة والبسكويت في تدمير الذاكرة,الكيك والبسكويت قد يدمران صحة الانسان imane74 منتدى الصحة 0 11-29-2014 02:30 PM
أضرار الكيكة والبسكويت في تدمير الذاكرة,الكيك والبسكويت قد يدرمان صحة الانسان imane74 منتدى الصحة 0 11-22-2014 05:10 PM
طريقة عمل وتزيين الكيك asma مطبخ الشروق الجزائري 0 10-31-2013 10:30 PM


الساعة الآن 04:55 PM


.Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd
منتدى الشروق الجزائري