التسجيل التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

طريقة عمل خبز التورتيلا بالصور

طريقة عمل خبز التورتيلا بالصور… رقائق لذيذة ومقرمشة طريقة عمل خبز التورتيلا بالصور دائما كل جمعة أحاول إقناع أطفالي بأنه بإمكاننا عمل بعض الوجيات الخارجية التي توجد في محلات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-26-2015, 04:28 AM #1
زهرة ربيعك
عضو فعال
 
الصورة الرمزية زهرة ربيعك
 
تاريخ التسجيل: Oct 2015
المشاركات: 1,591
طريقة عمل خبز التورتيلا بالصور… رقائق لذيذة ومقرمشة

طريقة عمل خبز التورتيلا بالصور


دائما كل جمعة أحاول إقناع أطفالي بأنه بإمكاننا عمل بعض الوجيات الخارجية التي توجد في محلات البقالة في المنزل . فمثلا رقائق خبز التورتيلا المقرمشة أحد الوجبات الخفيفة ومناسبة لتناولها مع الأصدقاء أو تقديمها للأطفال في العطلات .
اضغط هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الطبيعي 640x427px.
طريقة عمل خبز التورتيلا بالصور %D8%AB%D9%82%D9%81-%
واليوم أقد لكم طريقة لعمل رقائق خبز لتورتيلا ( الذرة الصفراء ) المقرمشة المنزلية . نفصل تلك الطريقة خطوة بخطوة فقط ستحتاج إلي أربعة مكونات رئيسية وبعض من التدريب .
للخلطة نكهات عديدة علي حسب ماتفضل ، ولعمل الرقائق يجب في البداية عمل عجينة التورتيلا وهي من العجائن السهلة السريعة ولا تحتوي العجينة علي الكثير من المكونات .ولكي تحصل علي العجينة بالصورة المطلوبة سوف يستغرق الأمر منك التجربة أكثر من مرة ، ومم ثم سوف تصبح فنان في عمل التورتيلا . وتأكد أيضاً من تجهيز المارجريتا حتي تكتمل الوصفة وتصبح ذات طعم لذيذ.
وإليك بعض النصائح لعمل رقائق التورتيلا بالدقيق الذرة المنزلية:
أولاً المكونات اللازمة لعمل العجينة :
  • 2 كوب من الدقيق
  • ربع معلقة صغيرة من الشاي
  • 2 معلقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب و1/4 ماء دافئ


اضغط هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الطبيعي 640x427px.
طريقة عمل خبز التورتيلا بالصور %D8%AB%D9%82%D9%81-%
– يمكنك عمل عجينة التورتيلا بالدقيق الذرة أو الدقيق الأبيض فكلاهما سهل وسريع .
– تختلف كمية الماء الساخنة التي ستحتاج إليها علي حسب الكمية ولنبدأ مثلا 1 و1/4 كوب.
– أفضل وصفة قرأتها تنصح بتقليب العجين بسرعة حتي تصبح العجينه مناسبة .
– إذا وجدت أن العجين به تصدعات/ شقوق أو مفتت قليلاً ، قم بإضافة معلقة كبيرة من المياه أثناء العجن حتي يصبح سلس وإذا قمت بإضافة المزيد من المياه ، ستكون بحاجة إلي إضافة كمية صغيرة من الدقيق .
– نضع الملح علي الدقيق، ثم نضيف الزبدة ونحركها حتي تختفي تماماً مع الدقيق بالأصابع أو بالشوكه .
– بعد العجن نغطيها ونتركها ترتاح من 15- 20 دقيقة .
– تقسيم العجينة أثناء الفرد إلي قطع متساوية ونغظيها بمنشفة ونبدأ بالفرد لكل قطعة بمفردها ورقها حتي تصبح رقيقة بسمك ربع سم .

– يمكنك مراعاة تشكيل العجينة أثناء الفرد علي حسب ماتفضل .
– نقوم بتسخين مقلاة واسع غير قابلة للإلتصاق علي درجة حرارة متوسطة .
– نضع العجينة بدون زيت علي المقلي ونلاحظ وجود إنتفاخات بسيطة بالعجينة، ثم نقلبها علي الوجه الأخر قد تنتفخ قليلاً وبمعلقة واسعة نضغط علي الإنتفاخات حتي لا تجف وتتكسر ثم نقوم برفع العجين من المقلاة.
– بمجرد الإنتهاء ، يمكنك الإحتفاظ بالعجينة في علبة مغلقة لمدة من 5 إلي 7 أيام في الثلاجة .

اضغط هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الطبيعي 640x427px.
طريقة عمل خبز التورتيلا بالصور %D8%AB%D9%82%D9%81-%
لعمل الرقائق المملحه الحامضة :
وضع القليل من الملح علي الرقائق المدهونه بالزيت قبل الخبز . وبعد 8-11 دقائق قم برش عصير الليمون الطازج بأصابعك .ثم تركها حتي تبرد تماماً .
وهذه الرقائق من أفضل الأطعمة النباتية اللذيذة .
عمل رقائق السكر والقرفة :
– خلط حوالي1/4 كوب من السكر النقي مع 1-2 معلقة صغيرة من القرفة .
– رش الخليط علي الرقائق بدلاُ من الملح  قبل الخبز .
– خبزها في الفرن مثل الوقت السابق وتركها لتبرد حتي تصبح هشه تماماً .
يمكنك شراء عجينة الرقائق جاهزة من الأفران ولكن أؤكد لك أن عمل العجينة في المنزل أفضل بكثير فقط هي تحتاج المزيد من الجهد ولكنك سوف تستمع بها في النهاية .

اضغط هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الطبيعي 640x427px.
طريقة عمل خبز التورتيلا بالصور %D8%AB%D9%82%D9%81-%
تورتيلا الذرة :
لعمل عدد 16 قطعة من الرقائق :
  • 2 كوب من الماس هرينا ( نوع من الدقيق )
  • من 1و1/4 إلي 2 كوب من الماء الساخن .
  • 1/2 معلقة صغيرة من الملح.

- وضع الماسا هراينا في وعاء خلط كبير ، ثم إضافة 1و1/4 كوب من الماء الساخن وتقليبهم معاً بمعلقة كبيرة .
اضغط هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الطبيعي 640x427px.
طريقة عمل خبز التورتيلا بالصور %D8%AB%D9%82%D9%81-%
– صب الماء بالتدريج والتقليب جيداً .
– الإستمرار في العجن لمدة 2 دقيقة وإذا كانت العجينة جافة قم بإضافة المزيد من الماء حتي يصبح العجين سلس .

اضغط هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الطبيعي 640x427px.
طريقة عمل خبز التورتيلا بالصور %D8%AB%D9%82%D9%81-%
– عندما يصبح العجين سلس ورطب
– قم بتغطية الوعاء بمنشفة المطبخ وتركها لمدة من 30 دقيقة إلي 2 ساعة حتي يتم ترطيبها .

اضغط هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الطبيعي 640x427px.
طريقة عمل خبز التورتيلا بالصور %D8%AB%D9%82%D9%81-%




– تقسيم الرقائق إلي 16 قطعة أخري متساوين في الحجم .
– تكوير كل قطعة . وتقطيعها إلي إثنين ثم فردها بسمك ربع سم تقريباً ووضعها علي طبق مسطح .

اضغط هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الطبيعي 640x427px.
طريقة عمل خبز التورتيلا بالصور %D8%AB%D9%82%D9%81-%
– وضع كل واحدة من الرقائق بين ورقيتين ويكون مساحة هذا الورق أكبر من الرقائق حتي تستطيع فرد العجين .
– كن حريص عند إزالة الورق و ترتيب الرقائق فوق بعضها علي حسب الأحجام من الأكبر إلي الأصغر حتي لا تلتصق ببعضها البعض .

اضغط هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الطبيعي 640x427px.
طريقة عمل خبز التورتيلا بالصور %D8%AB%D9%82%D9%81-%
– وبمجرد من الإنتهاء قم بوضعها في الفرن في درجة حرارة متوسطة.
– عند خبز الرقائق يجب تقليبها علي كل جانب حتي يتم الطهي جيداً ويستغرق كل جانب في الخبز حوالي دقيقة واحدة .
– قم بضبط درجة حرارة الفرن . وإذا أردت تقديم الرقائق دافئة يجب تغطيتها بمنشفة بعد خبزها حتي تحتفظ بدرجة حرارتهأ .
رقائق ذرة التورتيلا:
لعمل 64 من الرقائق :
  • 16 من ذرة التورتيلا .
  • 2 معلقة صغيرة من العصفر وعباد الشمس أو زيت بذور العنب .
  • 1 معلقة صغيرة من الدقيق المملح. علي حسب ماتفضل .
  • 2 معلقة من الليمون الحامض .


اضغط هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الطبيعي 640x427px.
طريقة عمل خبز التورتيلا بالصور %D8%AB%D9%82%D9%81-%
– تسخين الفرن في درجة حرارة 400 درجة ووضعها في صنية غير قابلة للإلتصاق
– وبإستخدام الفرشاة قم بدهن الرقائق بالزيت ( فرشاة المعجنات تفي بالغرض )

اضغط هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الطبيعي 640x427px.
طريقة عمل خبز التورتيلا بالصور %D8%AB%D9%82%D9%81-%
– رش الملح علي الرقائق والخبز لمدة 8 دقيقة- 11 دقيقة حتي تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وهشه عندما تبرد .
ولعمل الرقائق المملحة الحامضة، قم برش عصير الليمون الطازج بأصابعك .ثم تركها حتي تبرد تماماً .

اضغط هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الطبيعي 640x427px.
طريقة عمل خبز التورتيلا بالصور %D8%AB%D9%82%D9%81-%
  • زهرة ربيعك غير متواجد حالياً
  • رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
التورتيلا, بالصور

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل الكريب الحلو والحادق في المنزل بالصور زهرة ربيعك مطبخ الشروق الجزائري 0 10-26-2015 04:26 AM
طريقة عمل خبز التمر بالصور زهرة ربيعك مطبخ الشروق الجزائري 0 10-26-2015 04:18 AM
ملف طريقة عمل حلويات العرايش , بالصور طريقة عمل حلوة العرايش 2015 amine007 قسم الحلويات 0 07-12-2015 06:31 AM
[اعمالي] طريقة عمل حلق عنقود العنب بالصور طريقة حلق لولى على شكل عنقود عنب من اعمالى ام ايوتة اعمال يدويه لتزيين المنزل 0 06-24-2014 02:44 AM
طريقة عمل الجوارب بالصور طريقة عمل جوارب من الكروشيه نادية الخياطة و الازياء و الكروشي 0 12-18-2013 09:51 PM


الساعة الآن 05:31 AM


.Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd
منتدى الشروق الجزائري