التسجيل التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

قسم المعجنات والمخبوزات ركن المعجنات والمخبوزات والسندويتشات ووصفات البيتزا وطرق عمل المعجنات

رمضان 2016 : طريقة عمل خبز الدار

رمضان 2016 : طريقة عمل خبز الدار القادير: 1كلغ من الدقيق 250ملل من زيت عباد الشمش حوالي500 ملل من الحليب 1 كوب من ماء زهر 2 بيضتان ملح 30

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-13-2015, 12:54 PM #1
شـرووق
عضو جديد
 
تاريخ التسجيل: Jul 2015
المشاركات: 29
رمضان 2016 : طريقة عمل خبز الدار
رمضان 2016 : طريقة عمل خبز الدار 21322409357.jpg
القادير:
1كلغ من الدقيق
250ملل من زيت عباد الشمش
حوالي500 ملل من الحليب
1 كوب من ماء زهر
2 بيضتان
ملح
30 غ خميرة خبز أو خميرة بيرا
05غ جلجلآنية
05 غ سينوج (حبة سوداء)
ماء ذافئ
طريقة التحضير:
-ضعي الدقيق المغربل و المصفى في قصعة أو وعاء يصلح للعجن.
-أضيفي عليه الملح و خميرة الخبز (يستحسن استعمال الخميرة الفورية مع اضافة قليل من محسن الخبز)
-أضيفي نصف كمية الجلجلآنية و السينوج
-أخلطي الكل جيدا ثم أضيفي كل كمية الزيت
-وصبي فوقهم الماء الذافئ بتدريج حتي تتبلل العجينة و تصبح متماسكة (ملآحظة حداري أن تسكبي الماء دفعة واحدة
أو تكثري منه فتجري و يصعب عليكي لمها)
-ضعيها تستريح قليلا في مكانها وغطيها بمنديل نضيف
-حين تستريح ستنتفخ قليلا و ترتخي أعجونيها جيدا و أضيفي لها البيضة و أنت تعجنين ثم الحليب وماء الزهر قليلا قليلا مع
العجن برفق ستجدين العجينة تماسكة مع بعضها وبداءت في الأرتخاء
-توقفي عن العجن و لميها مع بعضها علي شكل دائري (و ان لم تستطيعي لمها لأنها جارية رشي فوقها القليل القليل جدا
من الفرينة (القمح اللين))
-ضعيها في البلاط (طبق الطهي الحديدي) و المدهون مسبقا بالزيت
-وقرصيها اي اضغطي عليها حتي تنبطح و يصبح حجمها حوالي 2.5 سنتم وقطرها حوالي 30سنتم

-ادهنيها بصفار البيضة التانية الممزوجة مع قليل من الحليب و ماء الزهر
-رشي فوقها الجلجلانية والسينوج المتبقي و ضعيها في مكان ذافئ لتختمر ويتضاعف حجمها ( اي تطلع بلعامية)
-يمكنكي تغطيتها بمنذيل نظيف و لاكن حداري ان يلتصق بها
-حين تختمر ويتضاعف حجمها انقبيها جيدا بفرشات وضعيها في فرن 220 درجة م مسخن من قبل لمدة حوالي 20 د
-حين تجدينها قد قاربت من الطهي الكلي أطفئي النار عليها من الجهة السفلى و أشعلي الجهة العليا كي تحمر جيدا مع مراقبتها
-اخرجيها من الفرن حين تشاهدين انها احمرت جيدا
-ضعيها تبرد قليلا و انزعيها من البلآط و قلبيها علي وجهها و دعيها في مكانها تبرد تماما (عملية بصيطة لكي يتبخر الماء المتبقي
بها)



التعديل الأخير تم بواسطة amine007 ; 07-14-2015 الساعة 04:00 AM
  • شـرووق غير متواجد حالياً
  • رد مع اقتباس
إضافة رد

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
رمضان 2016 : قراتان الدجاج شـرووق قسم المقبلات و السلطات و الشوربات 0 07-13-2015 12:52 PM
رمضان 2016 :طريقة عمل الكفتة شـرووق قسم المقبلات و السلطات و الشوربات 0 07-13-2015 12:50 PM
رمضان 2016 : قوارب البطاطس التركية شـرووق قسم المقبلات و السلطات و الشوربات 0 07-13-2015 12:49 PM
رمضان 2016:طاجين الباي شـرووق قسم المقبلات و السلطات و الشوربات 0 07-13-2015 12:48 PM
رمضان 2016 : صحون الدجاج محشيين شـرووق قسم المقبلات و السلطات و الشوربات 0 07-13-2015 12:45 PM


الساعة الآن 07:08 PM


.Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd
منتدى الشروق الجزائري