التسجيل التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

قسم الحلويات قسم مخصص للحلويات التقليدية والعصرية المتنوعة و الجديدة

حلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو

طريقة صنع البقلاوة الجزائرية بالصور / بقلاوة بشكل جديد / حلويات جزائرية اولا بالمقادير مقادير العجينة 3أكواب و نصف دقيق ،

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-12-2015, 06:38 AM #1
amine007
مدير عام
 
تاريخ التسجيل: Jul 2015
المشاركات: 2,433
طريقة صنع البقلاوة الجزائرية بالصور / بقلاوة بشكل جديد / حلويات جزائرية







حلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 3.jpg

اولا بالمقادير


مقادير العجينة

3أكواب و نصف دقيق ، بياض بيضتين ،
3 معالق طعام زبدة ذائبة او سمن
( انا استعملت سمن ذائب ) ،
رشة ملح ،
كوب ماء او اقل على حسب العجين
مقادير الحشو

500غ مكسرات لوز او فول سوداني
اذا استخدمتي لوز ضعيه في ماء ساخن لمدة ساعة
او اقل حتى يسهل تقشيره ثم ضعيه في طاجين
او مقلاة فوق نار هادئة مع التحريك حتى ينشف ثم نطحنه مع نصف كميته سكر
اما الفول السوداني فيتم تحميره في الفرن ثم تقشيره
( متوفر مقشر في المحلات )
ثم يطحن / 500غ تحتاج كوب سكر عادي يطحنوا مع بعض
نحتاج ايضا عسل او قطر مخلوط مع ماء زهر بارد حتى نسقي البقلاوة
طريقة العمل
اولا نخلط الدقيق مع الملح مع بياض البيض ثم الزبدة و ندعكها جيدا بين
الكفين و الاصابع ثم نضيف الماء قليلا قليلا حتى نتحصل على عجينة لينة
نقوم بعجنها لمدة لا تقل عن 10 دقائق ، بعدها نضعها في كيس بلاستيكي
و نتركها ترتاح لمدة ساعة
بعد ساعة نشكل العجين على شكل اسطاوني
و نقسمه نصفين ثم كل نصف نقسمه الى سبع اقسام و
بهذا نتحصل على 14 قسم نشكلها كريات بحجم
حبة البيض نضعها في صينية مفرشة بكيس او
ورق بلاستيكي و نغطيها بفوطة مبللة و معصورة جيداااااااااااا
و نتركها مدة 45 دقيقة ترتاح


حلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 19.jpgحلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 18.jpg
بعد مرور ساعة الا ربع نقوم بفرد الكرات بالنشاء( طحين الذرة ) و العصا

و هذا شكلها الصورة و معاها النشاء منخول


حلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 17.jpg
نقوم برش النشاء على الطاولة ثم نمرر الكرة عليها


و نقوم بفردها بالعصا حتى نتحصل على ورقة او قرص شفاف

حلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 16.jpg


و ستلاحظين سهولة الفرد و لك راجع للنشاء عكس الدقيق و لن يحتاج


منك لاي جهدبعد فرد الكرة نضعها في صينية مفروشة بورق بلاستيك و

نواصل فرد بقية الكراتو نضعها في الصينية او الصحن مع الفصل بين كل

قرص و قرص بورق بلاستيكي

حلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 15.jpg
بعد ما تنتهي من الكرات جميعا تكون مرت نصف


ساعة تقريبا تقومين بقلب الصينية التي

وضعتي عليها الاقراصهكد يبقى اول قرص فردتيها

في الاعلى بعدما كان في الاسفل

و يكون ارتاح نصف ساعة

نجهز صينية الفرننقوم بدهنها سمن او زبدة ذائبةفي هذه الاثناء نحتاج الى

صحن دائري او صينية و هذا الذي اتستخدمته موضح في الصورة

حلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 14.jpg
نقوم بقلبة و نضعه فوق زبدية او صحن حتى يبقى


مرتفع و نرشة بقليل من النشاء

حلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 12.jpg
و نرفع قرص من الصينية و نضعه فوق الصحن


و نقوم بفرده على الصحن باليدهكذا نحصل على

قرص رقيق جدا نرفعه و نضعه فوق صينية

الفرن المدهونة و نرشها بالزبدة المذابة او السمن

حلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 11.jpgحلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 10.jpg
و هكذا نفعل مع البقية حتى نصل الى الكرة السابعة نضعها


في الصينية فوق اخواتها

و لا ندهنها مثل ما موضح في الصورة

حلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 9.jpg
في هذا الوقت نكون حضرنا الحشو ( فول سوداني + سكر) مثل ما سبق


و كتبت في طريقة الحشو و نرشها على القرص السابع

حلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 8.jpgحلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 7.jpg
و لا ننسى ان نرجع الزوائد الى الداخلبعدها نقوم بوضع


ما تبقى من الاقراص السبع على الحشوة

مع الضغط عليها في حواشي الصينية و نرش بين كل ورقة

و ورقة زبدة ذائبة او نمسح عليها

بفرشاة الى اخر قرص نحاول ان يكون اكبره

حتى يتسع لكل الصينية بما انه هو الذي سيظهر

نقوم بتقسيم البقلاوة على شكل معينات

و لا نصل الى الاسفل فقط خطوط و نزينها بحبات الفول السوداني

حلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 6.jpg
و نقوم بسقيها بزبدة ذائبة او سمن و نكثر


على غرار الاقراص الاخرى حتى تحمر من الفوق جيدا

حلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 5.jpg
و لا حظوا كيف ضغطت على الحواشيبعدها نضعها في فرن ساخن مسبقا


تحت درجة حرارة موسطة و نتركها لمدة ساعة الا ربع تقريبا حتى تحمرثم

تحمر من فوق جيدا و تسقى بنصف مقدار العسل او القطر مخلوط بماء

زهرو نرجعها الى الفرن و هو ساخن لكن يكون طافئ لمدة 5 دقائقثم

نخرجها و نسقيها بما تبقى من العسل

او القطرو نتركها تبرد و هذا شكلها في الاخير

حلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 4.jpgحلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 3.jpgحلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 2.jpg
ثم تقطع و هذا شكلها


حلويات العيد : البقلاوة بالكاوكاو 1.jpg


طريقة صنع البقلاوة الجزائرية بالصور / بقلاوة بشكل جديد / حلويات جزائرية

التعديل الأخير تم بواسطة amine007 ; 07-12-2015 الساعة 06:40 AM
  • amine007 غير متواجد حالياً
  • رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
البقلاوة, بالكاوكاو, حلويات

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
جديد حلويات جزائرية للعيد 2015 - حلويات العيد الجزائرية amine007 قسم الحلويات 15 10-07-2017 05:41 PM
حلويات العيد من مطبخي asma مطبخ الشروق الجزائري 2 03-24-2017 08:26 AM
حلويات العيد 2015 : حلوة القوارب amine007 قسم الحلويات 0 07-12-2015 06:37 AM
حلويات العيد 2015 حلوة القوارب , تحضير حلويات عيد الفطر 2015 amine007 قسم الحلويات 0 07-12-2015 06:32 AM
بقية حلويات العيد asma مطبخ الشروق الجزائري 0 10-14-2013 06:19 PM


الساعة الآن 12:47 AM


.Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd
منتدى الشروق الجزائري