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Et si cette année on tentait une nouvelle expérience ? Ouais ! De la pâte à crêpes SANS OEUF ! Pourquoi sans oeuf ? Et bien : - parce qu'il

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قديم 05-14-2014, 11:19 AM #1
fulla bachar
مشرفة اقسام التعليم
 
الصورة الرمزية fulla bachar
 
تاريخ التسجيل: Mar 2014
الدولة: Country of a million and a half million martyrs
العمر: 16
المشاركات: 1,144
تعلم 335.jpeg


Et si cette année on tentait une nouvelle expérience ?
Ouais ! De la pâte à crêpes SANS OEUF !
Pourquoi sans oeuf ? Et bien :
- parce qu'il y a des ch'tites nenfants qui sont allergiques
- parce que des fois, y a plus d'oeufs dans le frigo et ça serait dommage de passer à côté d'une envie de crêpe !
Alors, je ne dis pas que si vous mangez ces crêpes natures, vous n'allez pas trouver de différence avec des crêpes aux oeufs.
Mais avec du nutela ou de la confiture dessus, on n'y voit que du feu !
Voici les ingrédients :
  • 300 g de farine
  • 3/4 de litre de lait
  • 60 g de sucre
  • 50 g d'huile ou de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'arome vanille
On fera 9 à 10 crêpes dans un poêlle de 25cm
Et si cette année, on ne se contentait pas uniquement de faire des crêpes ?
Et oui, avec ces 9 ou 10 crêpes je vous propose de faire un "gâteau de crêpes" (pour 8 personnes)

Rien de bien compliqué : on fait une crêpe, on la pose dans un plat, on tartine de nutela, de confiture, de compote (nan nan, pas les trois en même temps) ... Et on pose par dessus une nouvelle crêpe qu'on tartine de nutela, de confiture, de compote ... Et on recommence jusqu'à la fin de la pâte.
On fait ensuite un glaçage pour la crêpe du haut, et on décore comme un vrai gâteau تعلم smiley-smile.gif
Mais faisons déjà la pâte à crêpes.

Étape 1
تعلم 336.jpeg


On fait tiéidir le lait sur feu doux ou au micro onde.
Dans un saladier, on met la farine et le sucre.

Étape 2
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Lorsque le lait est tiède, on en verse un peu dans le saladier farine/sucre.
On mélange au fouet. Quand ça devient difficile, on rajoute un peu de lait et ainsi de suite jusqu'à la fin du lait.


Étape 3
تعلم 338.jpeg


Remuez BIEN sinon vous aurez des grumeaux.
La pâte peut vous paraître un peu liquide, mais c'est normal.
On va la laisser reposer une petite heure pour que toutes les petites molécules de gluten (de la farine) se lient avec les molécules du lait.
Et oui ! C'est pour ça qu'il faut laisser reposer une pâte à crêpes : pour que la chimie fasse son travail, crée des "petits ponts" pour relier la farine et le lait et vous donne une pâte bien souple.
Notez bien que vous pouvez faire cuire les crêpes sans laisser reposer, mais votre pâte sera plus cassante à la cuisson.

Étape 4
تعلم 339.jpeg


Si vous avez suivi un peu, vous vous dîtes : "Et le beurre ? Je n'ai pas utilisé le beurre ?!"
Voilà, voilà, il arrive le beurre ! Il faut le mettre juste avant de faire cuire les crêpes تعلم smiley-smile.gif
Le beurre doit être fondu bien sûr, et on remue rapidement.
Il ne reste plus qu'à faire les crêpes !
Dans la suite de la recette, nous allons confectionner le gâteau avec ces crêpes.

Étape 5
تعلم 340.jpeg


Comme je l'expliquais dans le préambule, on fait cuire la première crêpe et on la dépose directement sur le plat de service.
On étale dessus le nutela, ou confiture ou compote ... En ce qui me concerne j'ai choisi de la Pralinoise تعلم smiley-smile.gif (j'ai fais fondre la tablette avec 25 cl de crème fraiche épaisse et une cuillère à soupe de beurre).
Pendant qu'on étale, on fait cuire la deuxième crêpe. On la pose sur la première en essayant de les mettre bord à bord.
On étale, et pendant ce temps là on fait cuire la 3eme etc etc etc ...

Étape 6
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Et voilà mes 9 crêpes sont empilées et j'ai généreusement recouvert le tout de Pralinoise.
Ma dernière (petite) crêpe m'a servi pour la déco تعلم smiley-smile.gif
Il faut maintenant mettre ce gâteau au moins 4 heures au réfrigérateur.

Étape 7
تعلم 342.jpeg


Et voilà ce que ça donne une fois coupé تعلم smiley-smile.gif
Et c'est SUPER bon ! تعلم smiley-tongue-out.gi
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