التسجيل التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي

بسم الله الرحمن الرحيم الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اليوم جبتلكم طريقة تحضير حلوة خفيفة وسهلة

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-02-2013, 11:15 AM #1
asma
 
تاريخ التسجيل: Aug 2013
المشاركات: 464
بسم الله الرحمن الرحيم

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



اليوم جبتلكم طريقة تحضير حلوة خفيفة وسهلة وفي متناول الكثييييييييييييييييييييييييرات من الأخوات ، تُتَناول مع الحليب أو القهوة أو الشاي ...

نحن نسميها الهريسة طبعا الإسم قديم قدم الوصفة لكن انتشر كثيرا تسميتها بالبسبوسة حتى في بيتنا

الهريسة سابقا كانت تُحضر بالدقيق الخشن وتكون مقادير الزيت والحليب والسكر متساوية (( كأس مثلا لكل مقدار أو ما نسمى عندنا بالكيلة وبدل الخميرة الكيميائية ، نضع بيكاربونات الصودة ، وبعد طهيها في الفرن نسقيها بالعسل ونتركها تبات ليلة أو ما يقارب حتى تتشرب عسلها ونقدمها ))

وهذه طريقة اليوم بالصور وبالتفصيل الممل درجة بدرجة إن شاء الله ،،،، "ويارب تعجبكم وترجربوها وتدعو لي " وغير معسلة لأني شخصيا أكره الحلويات الحلوة كثيرا ، أحب كل شيء لذيذ وعادي لا زايد سكر ولا ناقص


قبل هذا تفضلوا قهوة الصباح بالهريسة

الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي 135538579.jpg
المقادير



كأس ونصف حليب عادي

كأس سكر عادي

كأس زيت ( أو سمن حسب الموجود )

كأسان فرينة

كأسان دقيق خشن أو متوسط

كيسان سكر معطر ( عطر الفاني)

كيسان خميرة كيميائية ( بيكن بودر) التي عندي وزنها 10 غ للكيس

قرصة ملح

4 بيضات

غبرة الكاكاو

الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي 696853536.jpg

للتزيين

مربى برتقال لزج

غبرة الكاكاو أسود ( بني غامق ) أو شكلاتة سوداء

علبة صغيرة من القوفريط (gofret)


الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي 850730031.jpg

طريقة التحضير



كما في الصورة ، نقوم بخلط حليب الغبرة ( البودرة ) بكأس ونصف من الماء أو أي حليب عادي


نضع فيه قرصة ملح ، مقدار ربع ملعقة قهوة

الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي 621047377.jpg

نكسر البيض على حدى ونحضر كأس السكر ليمتزج الجميع مع بعض

الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي 496497654.jpg

أضفنا إلى الحليب البيضات الأربع مع السكر ونخلط جيدا حتى يذوب السكر لأنه من النوع العادي ، قد يكون أحرش أو خشن نوعا ما

الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي 779421777.jpg

نضيف السكر المعطر أو أي عطر آخر المهم نكهة مطيبة مع الزيت ونخلط الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي 353312021.jpg


نقوم بتحضير الخميرة الدقيق المخلوط بالفرينة كما تلاحظون
الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي 862333285.jpg


نبدأ بصب كأس من الدقيق وقبل خلطه نفتح كيس الخميرة ونخلطه مع الدقيق ونسكب الدقيق المتبقي شيئا فشيئا مع صب كيس الخميرة الثاني بين ذرات الدقيق ونبقي كأس من الدقيق ، قبل إكماله نأخذ كأس من العجينة السائلة ، نضعه على جنب ، ونكمل بقية الدقيق على العجينة الأولى

الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي 630724083.jpg

ملاحظة : تعودنا أن نترك الخميرة الكيميائية إلى آخر عملية إعداد الوصفة ونخلطها مع الفرينة أو الدقيق حتى تتداخل بين ذرات الدقيق وتتحلل فيه ، لأنكِ إن أضفتها قبل الفرينة في الخليط السائل قد لا تتحلل وبقى كالفقاعات المعجنة ، وذلك عيب يظهر بعد طهي الحلويات وتعطي مذاق سيء ونقط سوداء سيئة المذاق

نخلط الجميع جيدا حتى تتجانس المواد

الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي 504572874.jpg



نأخذ مقدار الكأس من مزيج العجينة الخاثرة ، الذي كنا قد أخذناه سابقا

نضيف عليها مقدار من غبرة الكاكاو
ونخلط جيدا حتى نتحصل على لون العجينة البني غامق ، ونتركه إلى حين صب العجينة في سينية الفرن
الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي 316338470.jpg




ندهن سينية الفرن مثل هذه أو أخرى مربعة الشكل المهم أن تكون بهذا الحجم

ونسكب فيها العجينة

الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي 372766633.jpg


تعطينا هذا الشكل

الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي 674595620.jpg


بعدها نأخذ العجينة الملونة بالكاكاو ، ونأخذ بيد السكين وباليد الأخرى إناء العجينة |، نجر رأس السكين على العجينة من أعلى سطحها ونسكب وراءها في أثر جر السكين العجينة الملونة حتى نكملها في شكل دائري حلزوني مثل أو بأي شكل تريدين أنتِ

الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي 668909639.jpg

بعد الطهي ، تكون محمرة أو ذهبية من أعلى وأسفل
نأتي للتزيين

نأخذ كمية من المربى اللزج (( أنا اخترت مربى البرتقال لأنه طيب المذاق ويعطي عطرا ونكهة طيبة للحلويات ، وأحب تحضيره في البيت وحفظه الجيد يبقيه مدة طويلة من موسم لآخر )) أو إن وجدتِ أختي طريقة الشكولاتة أسهل فافعلي

أضفت للمربى غبرة الكاكاو وخلطت جيدا حتى صار المربى بلون بني غامق

نفتت علبة القوفريط بين أصابعنا (( بسكويت مقرمش وبين طبقاته حشوات من كريمة الزبدة أو المعطرة بالأفاني أو الفريز أو الشيكولاتة ............. طويل الشكل نسميه قوفريط ))

نقوم بطلي سطح الهريسة (( البسبوسة )) جيدا وقبل أن تشيح الطلية نذرذر فوقها فتات القوفريط ونوزعه على السطح بشكل متساوي
الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي 507253201.jpg

نتركها ترتاح لمدة ساعة أو أكثر إلى أن يجهز وقت تقطيعها وتقديمها

تستطيعي تقطيعها على شكل معينات أو مربعات أو مثلثات ويكون شكلها جميل من الداخل والخارج


الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي 941438031.jpg

لكل واحدة منكن بالصحة والهنا

وهذه سينية قهوة المساء من بيتنا وفيها صحن الهريسة

الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي 196057662.jpg



ملاحظة :
المائدة الجزائرية أو المغاربية عموما مازالت تحافظ على شكلها التقليدي ، هي مائدة مدورة على الأغلب وفوقها سينية دائرية عريضة قطرها يصل للمتر وفيها نضع المأكولات بشتى أنواعها في رمضان مثلا ويدور حولها أفراد الأسرة أو المعازيم

إن كان المعازيم كثر كالأعراس مثلا ، نضع موائد ونسميها مجامع ، كل مجمع يضم من 5 ألى 6 أفراد

إذا كان التقديم بسيط نأخذ سينية قطرها صغير يناسب ما ستحمله من مواعين


وكولوا بالشفاء والعفا

أي سؤال أو اسم غير مفهوم أنا في الخدمة اسالوا ما شئتم ؟

الهريسة (( البسبوسة )) على طريقتي sss-15.gif
  • asma غير متواجد حالياً
  • رد مع اقتباس
إضافة رد

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
** الكعك على طريقتي بالتفصيل رووووووووووووووعة** asma مطبخ الشروق الجزائري 0 09-23-2013 04:37 PM
طريقة صنع البسبوسة الاستاذ مطبخ الشروق الجزائري 0 09-16-2013 10:12 PM


الساعة الآن 12:41 AM


.Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd
منتدى الشروق الجزائري