06-11-2014, 02:46 PM #1
fulla bachar
 
  fulla bachar
 
: Mar 2014
: Country of a million and a half million martyrs
: 16
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Charlotte Ricotta Abricot 781.jpeg


Tu aimes les charlottes mais ta maman ne fait que des charlottes qui s'croulent tout le temps ? Viens avec moi dans la cuisine, on va l'pater !
On va raliser ensemble (roulement de tambour) "la charlotte aux abricots incassable" !!
Bon, on va quand mme pouvoir la "casser" pour la dcouper et la manger hein, t'inquite pas Charlotte Ricotta Abricot smiley-wink.gif

Il nous faut :
  • 250 g de Ricotta
  • 36 biscuits la cuillre
  • 3 oeufs
  • 1 grosse boite d'abricots au sirop
  • 150 g de sucre
  • 5 feuilles de glatine de 2g
J'ai fait cette charlotte dans un moule souffl de 21 cm, peine plus haut qu'un biscuit la cuillre.
N'oublie pas qu'une charlotte se prpare toujours la veille pour un rsultat optimal Charlotte Ricotta Abricot smiley-smile.gif


Étape 1
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Mets les feuilles de glatine tremper dans un peu d'eau.
Egoutte les abricots en rcuprant le jus dans un rcipient (on y trempera les biscuits dedans tout l'heure).
Prlve 250g et les mixe les.
Mets la bouillie d'abricots dans une casserole sur feu doux.

Étape 2
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Spare le jaune des blancs.
Mets les jaunes et la moiti du sucre dans un saladier, et fouette jusqu' ce que le mlange blanchisse.

Étape 3
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Ajoute le mlange oeufs/sucre aux abricots frmissants.
On va tourner pendant 3 minutes (environ hein) toujours sur feu doux.

Étape 4
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Au bout de trois minutes de touillage, retire la casserole du feu et attends que l'bulition s'arrte.
Prends dans ta mimine les feuilles de glatine et serre les dans tes didis pour les essorer.
Jete-les dans la casserole et fouette pour bien les faire fondre et les mlanger.

Étape 5
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Rajoute la Ricotta et fouette encore pour avoir un mlange homogne.

Étape 6
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Coupe le reste de tes abricots en quatre, et hop on les rajoute.

Étape 7
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Bats les blancs en neige.
Quand ils commencent tre bien pris, rajoute les 75 g de sucre restants et continue battre jusqu' ce qu'ils soient prts (si tu retournes ton bol, ils doivent rester accrochs)

Incorpore-les dlicatement.

Étape 8
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On va maintenant tapisser notre moule avec les biscuits la cuillre :
Trempe les rapidement dans le sirop d'abricot et essaie de les faire tenir debout. Tu vas voir, c'est rigolo, a tombe tout le temps Charlotte Ricotta Abricot smiley-laughing.gif
Nan, mais avec un peu de patience on y arrive !
Donc on en met tout autour (face bombe contre le moule) et aussi sur le fond (face plate contre le moule).
Puis on verse la moiti de la mousse, et on remet une couche de gteaux dessus.
Il ne reste plus qu' verser le reste de la mousse.

Étape 9
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Et on recouvre nouveau de gteaux.

Étape 10
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Ensuite tu mets du film transparent sur ton moule, et tu poses dessus une casserole qui fait peu prs le mme diamtre (il vaut mieux plus petit que plus grand)

Dans cette casserole, tu mets ce que tu veux de faon ce que a fasse un poids sur la charlotte pour l'aider bien se "compacter".
Il ne reste plus qu' mettre le tout au frigo pour la nuit.

Étape 11
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Pour dmouler la charlotte, fais tremper ton moule quelques minutes dans un peu d'eau chaude au fond de l'vier, puis retourne la dans un plat.
Si elle est rcalcitrante tu peux aussi chauffer le tour du moule au sche-cheveux. Non, il est inutile de lui proposer une coupe ou un brushing, elle n'est pas intresse.
Par contre rien n'empche de la revtir d'un coulis d'abricots pour faire joli Charlotte Ricotta Abricot smiley-smile.gif


Étape 12
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Et voil ce que a donne en tranche. C'est joli non ?
En tous cas c'est bon et a se tient bien, et si maman fait la tte parce que ta charlotte est plus belle que la sienne, mange sa part !